martes, 26 de enero de 2016

Tres Leches

El pastel, torta o postre Tres leches es un postre tradicional latinoamericano. El cual consiste en un bizcocho esponjoso, el cual no lleva mantequilla, bañado con tres tipos de leche: leche evaporada, crema de leche y leche condensada que le dan su nombre. Su preparación es bastante sencilla aun cuando tiene algunos secretos, basta seguir los pasos abajo indicados para que quede como siempre lo deseaste.

El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horneó, pero si desea lo puede desmoldar antes de bañarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentación, y posteriormente bañarlo con la crema y luego adornar con el merengue.


Esta receta es para un bizcochuelo de medio kilo y puede usarse como base para otros postres que requieran un queque esponjoso.


Todos, en alguna oportunidad hemos disfrutado de esta deliciosa torta, pero, pocos conocen el secreto de su preparación. 



Pastel Tres Leches

Ingredientes

Bizcocho
5 huevos
10 cucharadas de azúcar
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
15 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear

Crema
1 1/2 taza de leche condensada
1 taza de leche evaporada 
1 taza de crema espesa

Merengue
3 claras de huevo
4 Cucharadas de Azúcar 

Procedimiento

Bizcocho
Precalentar el horno a 200ºC. Batir los huevos con una batidora y agregar el azúcar poco a poco, batir hasta que la mezcla triplique su volumen, alrededor de 15 minutos, luego agregar la harina y batirla a mano con movimientos envolventes, agregar luego la vainilla y el polvo de hornear.
Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo, éste salga seco. Se saca del horno, se deja reposar 5 minutos, y se desmolda si se va a preparar en otro envase sino se deja en el molde donde se horneo.

Crema
Batir en la licuadora el contenido de las tres leches (condensada, evaporada y crema de leche) con esta mezcla se baña el biscocho en el mismo molde donde se horneó o donde vaya a presentarse.

Merengue
Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar hasta que el merengue quede con consistencia y tenga el dulce que guste. Con este merengue se cubre la torta por encima y se lleva a la nevera a enfriar.