martes, 16 de junio de 2015

Roast Beef a la Venezolana

Rosbif Clásico Caraqueño 

Ingredientes
800 gr a 1 kg. de Carne de res para rosbif
500 gr. champiñones
1 taza de cebolla rallada
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita pimienta negra
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de salsa inglesa
1/4 de taza de aceite para freír
1/2 de taza de consomé de carne
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
1/4 cucharadita de sal

Procedimiento 
Se cortan en tajadas los hongos. Se coloca aparte
Se hace un adobo mezclando la taza de cebolla rallada, los 2 dientes de ajo, la pimienta, la sal. el aceite y la salsa inglesa. Con ese adobo se frota la carne y se deja marinar por 60 min.
En un caldero se pone a calentar el aceite y se agrega la carne, limpia del adobo. Se sofríe dándole vueltas hasta que dore uniformemente 4 minutos por cada lado y retirar.
En el mismo caldero poner a calentar la mantequilla, se le agrega la cebolla y, el ajo, se cocinan hasta marchitar, se agregan los champiñones y después de 2 minutos. Se le agrega la sal. Se agrega el adobo que se dejó aparte. Se revuelve y se le agrega el consomé de carne, se cocina 10 minutos. Si la salsa queda muy líquida, espesar agregando la maicena diluida en un cuarto de taza de agua fría. Diez minutos antes de servir, colocar la carne dentro de la salsa y calentar todos juntos. Rebanar con un cuchillo bien afilado o eléctrico. Deben quedar finas. Servir con la salsa de hongos aparte. Acompañar con puré de papas, vegetales en julianas o arroz blanco. 

Nota: La carne del roat-beef debe quedar rosada. No debe excederse su cocción.

martes, 9 de junio de 2015

Arepa Reina Pepiada

Arepa Reina Pepiada

Ingredientes
4 Arepas recién hechas bien calientes
2 Pechugas de pollo condimentadas al gusto y horneadas, preferiblemente con piel
1 aguacate grande maduro
¼ de taza de salsa mayonesa
½ cucharadita de sal
1 Cucharadita Pimienta blanca molida
¼ de cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de mostaza preparada

Procedimiento

Se condimentan y se hornean las pechugas, se les elimina la piel, se desmenuzan y se revuelven con el aguacate en trocitos y los demás ingredientes. Con esa mezcla se rellenan las arepas, bien calientes. Sirva de inmediato