lunes, 30 de diciembre de 2013

Pate de Higado

Esta es una excelente opción para las reuniones con amigos en esta epoca, perfecto para picar mientras esperamos las doce campanadas. Para el dia 24 de Diciembre lo servi con unas tortilla de maiz crujientes.


Pate de Higados de Pollo

Ingredientes
300 gramos de hígado de pollo
50 gramos de mantequilla
1/2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de zanahoria finamente picada
1/4 taza de celery finamente picado
1/4 taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de hojas fresca de tomillo
1/4 taza de ron
1 queso crema de 225 gramos
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
Quitar a los hígados toda la fibrosidad que resulte evidente. En un sartén derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva, agregar los vegetales y el tomillo y cocinar por unos cinco minutos. Agregar los hígados de pollo y cocinarlos revolviendo por 10 minutos hasta que esten bien cocidos. Agregar el ron y apagar.
Procesar los hígados junto con su líquido y el queso crema, por etapas en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta bastante homogénea. Agregar la pimienta y sal como sea necesario.
Finalmente cubrir el interior de una “terrinera” con papel plástico, llenarla con la mezcla del paté y colocar en la nevera hasta que endurezca (1 hora aproximadamente).
Desmoldar y servir con pancitos tostados.


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