martes, 30 de abril de 2013

Tartar de Atun


Esta sencilla receta de Tartar de Atún  puede ser realizada para utilizarse como abreboca con Crujientes de Arroz, preparados con Galletas de Arroz a las cuales se les agrega Paprika y Ajonjoli o tambien puede utilizarse para rellenar un rollo Japones de Atun.













Tartar de Atún
Para 4 personas

Ingredientes
Crujientes de arroz
2 cucharadas de Ajonjolí
Páprika al gusto
12 unidades pequeñas de Galletas de arroz
Tartar
½ cucharadita de Aceite de ajonjolí
4 cucharadas de Ajonjolí Negro 
1 cucharada de Salsa de soja china
6 tallos de cebollino
400 gramos de Atún

Procedimiento
Crujientes de arroz
Hidrate unos segundos las galletas de arroz en agua. Espolvoree sobre las galletas una vez hidratadas el ajonjolí y páprika, pase sobre estas un palo de amasar muy suavemente. Acomode las galletas sobre una bandeja para hornear y cocine en horno a 350ºF durante 30 minutos.
Tartar
Corte el atún en pequeños daditos. Pique finamente solo la parte blanca del cebollino. Coloque en un recipiente el atún junto con el cebollino, el ajonjolí, la salsa de soja y el aceite de ajonjolí, mezcle bien. Reserve en la refrigeradora.


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