jueves, 21 de febrero de 2013

Tomate Natural



El pescado es un alimento sano y sabroso que no debe faltar en nuestra dieta, en las próximas entradas voy a publicar diferentes recetas sencillas y fáciles de preparar con este ingrediente, en la receta a continuación es un pescado horneado con una salsa de tomate natural y puerro. Espero que la disfruten al máximo y con un mínimo esfuerzo en la cocina.



Corvina en Salsa de Tomate Natural y Confit de Puerro

Para 4 personas

Ingredientes

4 filetes de Corvina o Merluza
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1 cebolla pequeña cortada en cuadros muy finos
1 cucharada de ajo muy finamente picado
1 taza de tomate licuado
½ cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
3 tomates enteros, maduros pero firmes
3 tallos de Ajoporro / Puerro
3 cucharadas de Aceite de oliva
2 dientes de Ajo
2 hojas de Laurel
Sal y Pimienta a gusto


Procedimiento

Sazone con un poco de sal y Pimienta las rodajas de corvina y reserve.
Corte los tallos en rueditas. Utilice solo la parte blanco del puerro.
En una olla con el aceite cocine el puerro junto con el ajo a fuego mínimo, sazone con laurel, sal y pimienta.
En otra olla marchitar por cinco minutos a fuego medio, la cebolla y el ajo en las 2 cucharadas de aceite. Agregar la taza y media de tomate licuado, sal y azúcar. Cocinar a fuego muy bajo hasta que espese bien esta salsa.
Si se quieren pelar los tomates de una forma fácil, hacer una pequeña incisión en cruz a cada tomate por su parte superior. Colocar una olla con abundante agua al fuego. Cuando hierva el agua, meter los tomates por 30 segundos, sacarlos y colocarlos en agua fría. Pelar los tomates, ayudándose con la puntica de piel que sobresale en el lugar de la incisión. Cortar los tomates en dos, quitar las semillas y cortar en cuadros pequeños.
Agregar los tomates picados a la salsa, cocinar por 5 minutos y retirar del fuego.
Las rodajas de merluza se introducen por 10 minutos en el horno y luego se cubren con la salsa y se deja 5 minutos más en el horno.
Sirva los filetes de corvina con la salsa y decore con el confit de puerro.

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