jueves, 4 de octubre de 2012

Berenjenas y Queso de Cabra





Roll de Berenjenas y Queso de Cabra

Ingredientes

2 Berenjenas
200 g de Harina de trigo
2 Huevos
Pimienta y Sal al gusto
Relleno
2 cucharadas de Aceite de oliva
½ cucharadita de Comino en polvo
200 gramos de Queso de cabra
Sal y Pimienta al gusto
1 rama de Tomillo
1 tallo de Cebollino


Procedimiento

Corte láminas muy finas de berenjenas a lo largo. Sazone con sal y pimienta de ambos lados. Bata los huevos.

Pase las laminas de berenjena por los huevos batidos y luego por la harina. En un sartén antiadherente con poco aceite, dore las láminas hasta dorarlas, retire y coloque sobre papel absorbente.

Para el relleno mezcle el queso de cabra, aceite de oliva, comino, pimienta, sal y tomillo.

Coloque una lámina de berenjena sobre papel film y agregar relleno, enrollar con forma de roll, reservar en la refrigeradora.

Corte los roll de berenjenas y colocar sobre una bandeja, decore con el cebollino.
Puede acompañar con Pan Pita tostado.

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