domingo, 8 de abril de 2012

Salsa Teriyaki (21/50)


Esta salsa me recuerda a Aida. Cuando vivía en Venezuela, algunos fines de semana subíamos a San Antonio de Los Altos desde Caracas y almorzábamos casa de Aida, en varias ocasiones preparamos esta salsa, no sólo con Salmón sino con Camarones igual cocinados en el sartén.




Salmón Teriyaki con Ajonjoli

Para 4 personas

Ingredientes

4 filetes de Salmón de 150 gramos cada uno
1 cucharada de aceite vegetal
1 raíz de Jengibre mediana
5 dientes de Ajo
1 cebolla mediana
1/2 taza de salsa de Soja
1 taza de Consomé de Pescado
1 cucharada de Azúcar
1 cucharada de Maicena
2 cucharadas de Mirín
2 cucharadas de Ajonjoli
Sal y Pimienta al gusto
2 Cebollinos picado en rueditas


Procedimiento

Pele el jengibre, píquelo en cuadritos pequeños y mezclelo en una olla con el ajo, la cebolla picada, el consomé, la soja, el wasabi, el azúcar y la maicena. Deje cocinar a fuego lento por 20 minutos, luego licue la salsa y cuélela por un colador fino. Regrese al fuego, deje hervir hasta que espese. Agréguele el mirín y retire del fuego.

Agréguele sal y pimienta al salmón. Caliente un sarten con una cucharada de aceite vegetal deje calentar bien y agregue el salmón primero con la piel hacia arriba, cocine por 4 o 5 minutos y voltee cocine por otros 2 o 3 minutos para dejarlo a termino medio o deje más tiempo si lo prefiere más cocido.

Sirva la salsa sobre el salmón, rocié el ajonjolí sobre cada uno de los filetes y decore con el cebollino. Acompañe con un arroz blanco y vainicas chinas con ajonjolí.


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