domingo, 8 de abril de 2012

Queso de Cabra y Orégano (20/50)


El sabor del queso de cabra combina perfectamente en esta receta con el orégano fresco, es importante utilizar orégano fresco para esta preparación. Es una receta bastante sencilla de preparar. Es preferible utilizar un queso crema cremoso que se derrita con el calor.




Rissotto de Queso de Cabra y Orégano

Para 4 personas

Ingredientes

5 tazas de Consomé de Pollo
2 cucharadas de Aceite de Oliva
1 cebolla picadita
2 ½ tazas de Vino Blanco
2 taza de arroz
200 gramos de Queso de Cabra
2 cucharadas de Orégano fresco
3 cucharadas de Mantequilla
Sal y Pimienta recién molida al gusto


Procedimiento

En una olla se pone el consomé para calentarlo sin llegar a hervir, manteniéndolo a fuego suave a punto de hervor mientras se prepara el risotto.
En otra olla pesada se ponen al fuego el aceite de oliva. Se agrega la cebolla y se cocina hasta marchitar, unos 6 minutos.
Se agrega el arroz y, revolviendo constantemente para cubrir con grasa cada grano y con cuchara de madera para evitar partir el arroz, se cocina por 1 minuto, o hasta que el arroz esté brillante.
Se agrega el vino y se cocina hasta que se consuma casi completamente.
Se agrega gradualmente el consomé, media taza cada vez. El arroz se debe revolver constantemente para que no quede completamente sumergido nunca y debe rasparse el fondo y orillas de la olla para que no se pegue, pues puede quemarse. Se agrega más consomé cuando haya sido completamente absorbido el que se agregó anteriormente. Se sabe que el risotto está listo cuando al morder un grano, se sienta cocido, pero firme, de 18 a 25 minutos en total. Cuando el arroz este lsito se agrega el queso de cabra, la mantequilla y el orégano. Mezcle ien y deje reposar por 5 minutos. El risotto debe presentar un aspecto cremoso, los granos separados entre si, pero todo unido por una crema.


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