domingo, 1 de abril de 2012

Natilla de Frutas (4/50)


En Venezuela se conoce como Natilla a un postre cremoso que en general lleva huevos, leche, crema de leche y azúcar. Es parecida a una Creme Brulee de los franceses pero sin el caramelo quemado por arriba.




Es un postre que desde la época colonial ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en una referencia importante en la repostería venezolana. Muchas son las variantes con las que puede realizarse desde la que lleva la típica conchita de limón, hasta la que combina la receta tradicional con otros ingredientes como canela, frutas frescas o secas y dulce de leche.

En esta receta se combina con frutas frescas que pueden ser fresas y moras y se sirven en copas individuales.

Natilla de Frutas

Ingredientes

3 tazas de Crema de Leche

1 taza de Leche completa

8 amarillas de huevo

250 gramos de Azúcar

90 gramos de maicena (fécula de maíz)

2 cucharaditas de Vainilla

120 gramos de fresas limpias picadas en cuatro

120gramos de moras limpias picadas en dos

Procedimiento

Hervir en una olla la leche y la crema de leche con el azúcar y la vainilla. Retirar del fuego. En un recipiente batir las yemas de huevo y agregar la fécula de maíz hasta que estén espumosas. Añadir un poco de la mezcla de la leche y revolver. Unir la mezcla anterior con la leche hervida y cocinar sin que hierva hasta que comience a espesar. Retirar y dejar enfriar.

Colocar la preparación en una dulcera o en copas individuales. Colocar en la nevera.

Al momento de servir, adornar con las fresas y moras.

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