jueves, 5 de abril de 2012

Mermelada de Ciruelas (6/50)


Aprovechando que en la Feria de Escazú siempre se consiguen ciruelas criollas, preparé esta receta muy sencilla. La mermelada de ciruelas puede servir de acompañamiento a muchas preparaciones. Existen ciruelas de muchas variedades, tanto de color como de tamaños. Unas tienen la pulpa más firme que otras. Algunos tipos tienen la pulpa de color amarilla, blanca, verde o roja. Son frutos comestibles, que se pueden consumir en forma fresca o en forma deshidratada (en forma de una ciruela pasa). En esta receta las manzanas se utilizan como espesante por lo que es importante picarlas en trocitos pequeños.



Mermelada de Ciruelas

Ingredientes

½  kilo de Ciruelas

1 Manzana

125 gramos de Azúcar

2 cucharadas de jugo de Limón

Procedimiento

Lave las ciruelas muy bien. Escurra, corte por la mitad y deshuese. Pique la manzana en trocitos muy pequeños.

Coloque las ciruelas y la manzana en una olla e incorpore el azúcar, mezcle bien. Cocine a fuego medio-bajo durante 45 minutos, remueva de vez en cuando. Cuando falte diez minutos, para llegar a los 45 de cocción, añada el jugo de limón. Remueva y deje cocinar la mermelada de ciruelas a fuego lento.

Retire del fuego y reserve la mermelada de ciruelas hasta que se enfríe. Envase en un frasco con tapa y lleve a la nevera.

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