sábado, 21 de abril de 2012

Lomito con Oporto y Hongos (40/50)




Salsa Gabriella

Para 4 personas

Ingredientes

4 medallones de Lomito
6 cucharadas de Mantequilla
250 gramos de Champiñones cortados en lajas
1 taza de Vino Oporto
2 cucharadas de Harina de Trigo
½ taza de Caldo de Carne
Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento

Caliente una sartén grande a fuego alto. Derretir 3 cucharadas de la mantequilla y freír los medallones de lomito salpimentados durante 30 segundos por cada lado. Retire los medallones de la sartén y llévelos al horno a 200°C hasta que estén cocidos a su gusto, para un término medio bastan cinco minutos. 

En la misma sartén a fuego alto, derretir las 3 cucharadas restantes de mantequilla, agregar los champiñones, saltee hasta que todo el líquido que sueltan los hongos se evapore. Agregue las dos cucharadas de harina y mézclela con la mantequilla y los hongos, deje cocinar de 3 a 4 minutos. Agregar el vino, el caldo y sazonar con sal y pimienta. Reduzca el fuego a medio y continuar cocinando hasta que se reduzca un poco, de 3 a 5 minutos.  

Sirva un medallón de lomito en cada plato y bañe con la salsa.


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