domingo, 15 de abril de 2012

Frutti di Bosco (29/50)


Estas pequeñas tartas deliciosas son una mezcla fresca de queso con moras y fresas. La  galleta crujiente tipo Graham es el complemento ideal para el relleno de queso suave y ligero. Al final cubierto por una compota de moras y fresas frescas.




Tartaleta Integral con Crema de Queso, Moras y Fresas

Para 6 personas

Ingredientes

Tarta Integral
1/2 taza de mantequilla
1/4 taza de azúcar morena
1/8 taza de miel
1 taza de harina integral de trigo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela en polvo

Crema de Queso
1/2 taza de leche
2 cucharadas de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
1/3 taza de queso crema
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 taza de crema espesa, batida a punto de nieve

Fresas y Moras
1 taza de fresas
1 taza de moras
1/2 cucharada de azúcar


Procedimiento

Para preparar la tartaleta bata la mantequilla y azúcar hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Agregue la miel y bata bien. Tamizar juntos la harina, la sal y la canela. Añadir a la mezcla de mantequilla en dos partes. Mezcle hasta que esté bien incorporado. Envuelva en papel plástico y refrigere hasta que esté firme, por lo menos 1 hora.

Precaliente el horno a 325 F. Estire la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada.Usando un cortador de 3 pulgadas, corte 6 círculos de masa y presionarlos en 6 moldes engrasados. Pinchar la masa por todas partes con un tenedor y refrigerar por 20 minutos. Hornee hasta que estén doradas, de 18 a 20 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar. 

Para la crema de queso, mezcle 1/4 taza de la leche y 1 cucharada de azúcar en una olla mediana. Lleve a fuego medio. Mientras tanto, en un tazón grande mezcle las yemas de huevo, la maicena y 1 cucharada de azúcar. Agregue el resto de 1/4 taza de leche en la mezcla de yema de huevo. Retire la mezcla de leche del fuego y añada un poco de la mezcla caliente a la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente para calentar las yemas de huevo. Vierta la mezcla de yema de huevo en la olla, revolviendo constantemente a medida que se vierte. Regrese al fuego y lleve a ebullición, revolviendo constantemente. Deje cocinar durante 1 minuto más o menos hasta que espese. Agregar el queso crema y la vainilla, batiendo hasta que quede suave. Deje enfriar. Una vez enfriado, bata hasta que esté suave y agregue la crema batida.

Para hacer la compota de frutas mezcle 1/2 taza de fresas y 1/2 taza de moras con el azúcar en una olla mediana. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cuele la mezcla desechando los sólidos. Agregue las fresas y moras restantes y revuelva. Lleve a la nevera.

Para el montaje, en cada tartaleta agregue la crema de queso y encima dos cucharadas de la compota de frutas. Sirva inmediatamente después del armado.


2 comentarios:

Irene Carrillo Martìnez dijo...

Muy buena tu receta.Me gusta!

Xoriguer 48 dijo...

Que tartaletas mas ricas nos presentas, ya que no me puedo llevar una, con tu permiso me llevo la receta.
Un saludo y buen fin de semana.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...