domingo, 19 de febrero de 2012

Mousse de Chocolate


Hace algún tiempo ya había publicado una receta de Mousse de Chocolate con Avellanas. Un mousse o espuma es un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa. El más conocido es el mousse de chocolate.
La textura diferencial del mousse se debe a las claras batidas a punto de nieve o de la crema batida. El término francés mousse significa espuma en español.


Mousse de Chocolate

Para 4 a 6 personas 

Ingredientes

½  taza de leche entera
¼  taza de azúcar granulada
2 yemas de huevo grandes
6 onzas de chocolate negro, picado en trozos grandes
¾  taza de crema de leche espesa (Crema Dulce), fría

Procedimiento

Coloque la leche en una olla pequeña y lleve al fuego hasta que hierva.
Mientras tanto, combine el azúcar y las yemas de huevos en un bol pequeño y mezcle hasta que esté bien combinado.
Retire la leche del fuego y agregar muy lentamente a la mezcla de la yema de huevo. Vierta el resultado de nuevo en la olla y coloque a fuego lento.
Continúe cocinando, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese ligeramente. Retire del fuego.
Coloque los trozos de chocolate en un tazón y agregue la mezcla de leche caliente en pequeñas cantidades, revolviendo. Después que toda la leche ha sido incorporada, tape y deje enfriar a temperatura ambiente.
En otro tazón, bata enérgicamente la crema a punto de nieve. Agregue a la mezcla de chocolate frío y mezcle bien con movimientos envolvente. Coloque en un envase o en vasos individuales y deje enfriar una hora antes de servir.

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