lunes, 26 de diciembre de 2011

Chutney de Uvas Frescas

Chutney de Uvas Negras

Ingredientes

500 gramos de uvas negras

60 cc de vinagre de vino blanco

200 cc de oporto tinto

60 gramos de azúcar

1 rama de canela

Especias: 1 estrella de anís, 4 clavos de olor, 3 semillas de cardamomo, 5 ó 6 bayas de enebro (amarrarla en una tela para poder retirarlas con facilidad).

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes del chutney y cocinar hasta que reduzca y quede prácticamente sin caldo. Retirar la rama de canela y el atadillo de especias y triturar en un mortero.

Reservar en un frasco de vidrio en la nevera.

2 comentarios:

EnLaLuna dijo...

Me gusta mucho la idea, las uvas son una fruta muy "cocinable" y muy poco aprovechada... copio!

Anónimo dijo...

Ahora tengo una idea de que hacer con los enebro que me trajeron recién. Gracias!