lunes, 15 de agosto de 2011

Suspiro de Chocolate

Esta torta puede prepararse de forma individual o preparar una solo grande para lo cual en vez de preparar 12 círculos de suspiro solo se hacen dos grandes. Esta torta es para los amantes del chocolate ya que el suspiro esta realizado con Chocolate en polvo y el relleno con chocolate amargo. Hoy que es día de las madres en Costa Rica se las dedico a todas ellas en especial a las que leen mis recetas.

Torta de Suspiro de Chocolate con Praliné de Avellanas

Ingredientes

Crema de chocolate

Chocolate amargo 230 gramos

Crema de leche ½ taza

Suspiro de Chocolate

Claras de huevo 4 Unidades

Vainilla 1 cucharada

Azúcar 100 gramos

Almidón de maíz 1 cucharada

Vinagre 1 cucharada

Cacao Amargo en polvo 20 gramos

Praliné de Avellanas

Azucar 1 taza

Avellanas tostadas ¾ taza

Varios

Fresas Frescas picadas 100 gramos

Procedimiento

Crema de Chocolate

Coloque en una olla la crema de leche y lleve a un hervor. Retire del fuego. O caliente en el microondas hasta llegar a una temperatura de 50°C.

Coloque el Chocolate amargo picado en pedacitos en un envase y agregue la crema sobre el chocolate.

Deje reposar por un minuto luego mezcle con un batidor hasta que la mezcla tenga un aspecto liso y brilloso.

Cubra el chocolate y deje enfriar en la nevera.

Suspiros de Chocolate

Coloque las claras en un bol, bata con una batidora eléctrica hasta que empiece a espumar.

Agregue el azúcar con la vainilla en forma de lluvia y continúe batiendo hasta que las claras estén brillantes y consistentes.

Disuelva el almidón de maíz con el vinagre y añada a las claras. Continúe batiendo.

Por último incorpore el cacao amargo tamizado.

Coloque en una manga con pico liso y forme 12 círculos de 8 centímetros o 2 círculos grandes sobre una bandeja de hornear con un malla de silicon o papel encerado. Cocine en el horno a 300º F por 1 hora. Luego apague y deje secar dentro del horno.

Praliné de Avellanas

Coloque en una olla el azúcar y deje cocinar hasta que tenga color caramelo. Agregue las avellanas tostadas, mover rapidamente para que se integre con el caramelo.

Engrasar ligeramente una bandeja y colocar el praliné, extender para que se enfríe, luego se pica en forma grosera.

Armado

En una bandeja intercale un disco de suspiro, una capa de crema de chocolate, una capa de praliné y por ultimo otro disco de suspiro.

Presentación

En un plato sirva una porción de torta, acompañe con las fresas frescas.

No hay comentarios: