domingo, 20 de febrero de 2011

Lomito de Cerdo Cinco Especies

Estos lomitos de carne de cerdo están condimentados con cinco especias, una mezcla clásica que combina el anís estrellado, granos de pimienta Szechuan con el dulzor de la canela, clavo y semillas de hinojo.
Lomito de Cerdo al polvo Cinco Especies
Ingredientes
4 cucharaditas de Cinco Especias chinas
1 cucharada de sal
¾ cucharaditas de pimienta recién molida
2 lomitos de cerdo de 350 gramos cada uno
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla cortada en cubitos
1 ½ cucharadita de jengibre fresco rallado finamente
1 ½ cucharada de ajo picado
¼ taza de salsa de soja
¼ taza de salsa hoisin
2 cucharadas de tapa dulce/Papelón
1 taza de caldo de pollo
1 taza de arroz blanco cocido
Cebollín en rodajas finas

Procedimiento
Precaliente el horno a 350 ° F.
En un tazón pequeño, combine las cinco especias, la sal y la pimienta. Frote la mezcla de manera uniforme sobre la carne de cerdo.
En una cocotte o en una olla a fuego medio alto, caliente 2 cucharadas del aceite.
Dore la carne por todos lados, de 6 a 8 minutos por cada lomito. Pasar a un tazón grande.
Baje el fuego a medio y agregue la cucharada de aceite restante. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Añadir el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo frecuentemente, por un minuto. Añadir la salsa de soya, la salsa hoisin, las 2 cucharadas de tapa dulce/papelón y el caldo, llevar a un hervor. Colocar la carne de cerdo en la olla. Tape la olla, llévela al horno y cocínela en al horno, volteando la carne de cerdo de vez en cuando, hasta que esté suave alrededor de 45 minutos.
Quite la grasa de la salsa. Con pinzas y un tenedor, saque la carne de cerdo, corte en rodajas. Servir con arroz cocido al vapor, cebollino verde y la salsa.

1 comentario:

Todo Especias dijo...

Tiene que estar buenísimo, pero nosotros siempre usamos las cinco especias en menor cantidad, porque si no el sabor del anís estrellado nos predomina sobre los demás alimentos.