martes, 23 de febrero de 2010

Risotto Cremoso

Para este Risotto se recomienda comprar un brócoli de unos 500 gramos, usando solo las flores y reservando el tallo para otra receta. Tambien puede sustituir el queso parmesano por Gorgonzola o Pecorino.

Risotto de Brócoli con Queso Parmesano

Ingredientes

4 ½ tazas de Consomé de Pollo

2 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de cebolla, picadita, (1 cebolla mediana)

4 tazas (375 gr.) de flores de brócoli

1 taza de arroz

½ taza de vino blanco seco

1 taza de queso parmesano, rallado

Procedimiento

En una olla se pone al fuego el consomé. Se lleva a un hervor y se conserva a fuego muy suave casi a punto de hervir.

En otra olla se ponen el aceite y la cebolla, se cocina hasta marchitar, unos 8 minutos.

Se agrega el arroz y, revolviendo, se cocina hasta que esté brillante y cubierto por la grasa, 1 minuto.

Se agrega el vino y se cocina hasta que se consuma casi completamente, unos 2 minutos.

Se agrega gradualmente el consomé, ½ taza cada vez, revolviendo constantemente y raspando el fondo y orillas de la olla hasta que se consuma completamente para agregar la siguiente.

Despues de 10 minutos añada el brócoli y continue añadiendo el líquido hasta que el arroz se sienta cocido, pero firme, unos 25 minutos contados desde que se agrega el arroz a la olla.

Se apaga el fuego y se le agrega el queso parmesano, agregue sal y pimienta al gusto.

Se sirve inmediatamente.

En la mesa cada persona, si lo desea, puede agregar más queso parmesano.

Sirve 4 porciones

viernes, 12 de febrero de 2010

Pollo, Tomillo y Romero


Pollo Craft

Ingredientes

2 Pechugas de Pollo deshuesadas y sin piel

2 cucharadas de Tomillo Seco

1 cucharada de Romero Seco

1 cucharada de aceite

Ají dulce picadito en lajas

1 cucharadita de sal

Procedimiento

Secar bien el pollo. Sazonar con sal, tomillo y romero por ambos lados.

En una sartén poner a calentar el aceite a temperatura media alta. Colocar el pollo y dejar dorar sin mover durante 7 minutos, voltear y dejar dorar durante 7 minutos más.

Tapar el sartén, bajar el fuego y dejar durante 20 minutos más tapado.

Cinco minutos antes de estar listo agregar el ají dulce picado. Servir el pollo picado en lonjas adornado con el ají dulce.

jueves, 11 de febrero de 2010

Pollo Facil


Pollo Chino
Ingredientes
2 pechugas de pollo cortadas en cubos
4 dientes de ajo picados en trocitos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal marina
Jugo de un limón
Ajonjolí tostado
Procedimiento
En una sartén grande se pone el aceite a calentar, se agrega el ajo y se cocina hasta marchitar, se agregan los dados de pollo y se sube el fuego. Se cocina por unos 7 minutos, según el grado de dorado que se desee, se le agrega sal marina y se rocía con el jugo de un limón. Se deja que este se evapore, un par de minutos y se añaden unas cuantas semillas de ajonjolí tostadas.
Se acompaña con arroz de Suhi preparado de la siguiente forma:
Arroz Chino
Ingredientes
1 tazas de Arroz para sushi
2 tazas de agua
Procedimiento
Se lava el arroz en un colador, frotándolo bajo agua corriente hasta que este salga transparente. Se escurre. En una olla pesada, se agrega el arroz con el agua y se deja reposar durante 20 minutos. Se coloca a fuego alto tapado hasta que empiece a hervir en ese momento se baja a fuego bajo y se cocina durante 10 minutos, se apaga el fuego y se deja reposar durante 20 minutos. Se sirve rociado con semillas de ajonjolí.