domingo, 12 de septiembre de 2010

Rollo de Platano




Recientemente vi en el blog de Cocina Costarricense un arrollado de guineo y atún y recordé que mi amiga Aída había preparado un Rollo de Plátano y la llamé para pedirle la receta, así que hace algunos día probé esta receta y el día de ayer la preparé para unos amigos como un entrada fría.
Para mis amigos costarricenses el Ají Dulce puede sustituirse por Chile Dulce. Espero que la preparen y la disfruten.


Rollo de Plátano Maduro con Crema de Ají Dulce

Ingredientes
Rollo de Plátano
Plátanos Maduros 2 unidades
Queso Crema
Queso Blanco Rallado 200 gramos
Cilantro picadito 2 cucharadas
Crema de Ají Dulce
Aceite vegetal 1/4 Taza
Ají dulce rojo sin semillas 150 gramos
Azúcar 1 cucharadita
Raíz de Cilantro 1 cucharada
Sal A gusto
Procedimiento
Rollo de Plátano
Pele los plátanos y envuelva en papel aluminio. Cocine en horno a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente.
Abra al medio y retire las semillas. Coloque sobre una malla de hacer sushi y estírelo suavemente con los dedos dándole una forma rectangular, se pueden cortar los bordes para emparejar.

Coloque el queso crema encima, luego el queso rallado y por último el cilantro.









Tome el extremo de la malla y empiece a enrollar todo junto, pero siempre apretando con las dos manos hasta hacer todo el rollo.
Una vez hecho el rollo dentro de la malla de bambú, apriete uniformemente a lo largo del rollo, quite cuidadosamente la malla y obtendrá el rollo. Deje enfriar en la nevera por una hora.
Moje un cuchillo y córtelo en pedazos como para un bocado, aproximadamente de 2 a 3 centímetros de grosor. Un rollo puede cortarse en unas 8 piezas.
Crema de ají dulce
Coloque el Ají Dulce en agua hirviendo hasta ablandar. En una licuadora coloque el ají dulce, la raíz de cilantro, el azúcar, sal y aceite vegetal. Procese hasta lograr una crema lisa.
Retire, tamice rectifique el sabor y reserve.
Presentación
Coloque cuatro piezas del rollo en un plato, alrededor coloque la crema de Ají Dulce y decore con cilantro picadito.

4 comentarios:

aandara dijo...

Este se exquisito apenas consiga platanos tengo que probarlo, un saludo
Amalia

Capricornio dijo...

Que interesante y sabrosa idea... te confieso que ya quisiera hacerla y yo gastando mis maduros en tortas!!! Pero ya pronto vendrá. Gracias por la referencia.
Tengo en papeles una receta de un tal "brazo gitano" con maduros, algo parecido a tu idea pero con otros ingredientes...ya me motivaste para hacer más. Gracias.

Aida Mantilla dijo...

Que exquisites, un plato tipico con ingredientes nacionales. que delicia.
Gracias por compartir

Aida Mantilla dijo...

Que delicia, una delicia con ingredientes sencillos y exquisitos.
gracias por compartir
Saludos