viernes, 25 de diciembre de 2009

Napoleón de Manzanas



Este postre realmente es sencillo de preparar y el resultado final es increíble, los invito a prepararlo, la espuma de yogur puede sustituirse por una crema inglesa o simplemente omitirse. La masa phylo se consigue congelada en el supermercado o tiendas especializadas.
Napoleón de Manzana
Ingredientes
Manzanas
Jugo de limón 2 cucharadas
Canela en polvo A gusto
Azúcar 8 cucharadas
Manzanas verdes 6 Unidades
Jengibre 1 cm
Manteca 100 gramos
Decoración
Dátiles sin semillas 50 gramos
Uvas pasas 50 gramos
Ciruelas pasas sin semillas 50 gramos
Mantequilla 1 cucharada
Masa
Mantequilla derretida 6 cucharadas
Canela en polvo A gusto
Azúcar A gusto
Masa philo 250 gramos
Espuma de Yogurt
Yogur natural 750 gramos
Crema de leche 175 gramos
Azúcar 125 gramos
Jugo de limón 2 cucharadas

Procedimiento
Masa
Corte la masa philo en discos de 10 cm de diámetro y pincele cada uno con mantequilla derretida.
Superponga 3 discos de masa y espolvoree la superficie con canela y azúcar.
Disponga los discos de masa sobre una lámina siliconada o bien sobre papel encerado.
Lleve al horno precalentado a 200º durante 7 a 9 minutos aproximadamente.
Manzana
Corte las manzanas en bastones finos y conserve en agua con limón.
Pele el jengibre y pique finamente.
En una olla derrita la mantequilla con el jengibre picado.
Incorpore los bastones de manzana escurridos, la canela, el azúcar y deje cocinar hasta que las manzanas estén tiernas.
Mezcle de tanto en tanto durante toda la cocción.
Añada el jugo de limón, mezcle y retire del fuego.
Espuma de Yogurt
Mezcle los ingredientes y remueva bien. Colar la mezcla. Llenar el sifón, cargar y dejar en la nevera.
Decoración
Pique finamente los dátiles, las ciruelas y las uvas pasas.
En una cacerola derrita la manteca.
Añada las frutas secas y saltee unos minutos.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de manzana, encima coloque un disco de masa, luego un poco más de manzana, otro disco de masa, más manzana y finalmente otro disco de masa.
En los bordes sirva la fruta seca y la espuma de yogurt.

1 comentario:

Silvia dijo...

Cierra los ojos e imagina los momentos más felices de tu vida, eso es lo que deseo para ti; un año 2010 lleno de felicidad.

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD 2009!!!