viernes, 31 de octubre de 2008

Pure de Camote

Las Batatas (Camote, Boniato, Sweet Potato) en esta receta son asadas en el horno lo cual intensifica su sabor antes de ser mezclada con la mantequilla.

Pure de Batata o Camote

Ingredientes

4 Batatas o Camotes Grandes
1/2 Taza de Mantequilla sin sal
Una pizca de Nuez Moscada
Sal y Pimienta recien molida al gusto


Procedimiento

Precaliente el horno a 375° F. Coloque las Batatas en una bandeja de hornear y cocine hasta que estén suaves, alrededor de una hora y media. Corte las batatas por la mitad, retire toda la parte interna de la batata y coloquela en un procesador de alimentos. Descarte la piel de las batatas. Procese las batatas y añada gradualmente la mantequilla. Por último agrege la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Una vez condimentado el puré de batata puedes hacer una quenelle con la ayuda de dos cucharas y servirlo como guarnición del plato que vayas a preparar, tanto frío como caliente.




1 comentario:

Capricornio dijo...

Mmmm el puré de camote me encanta, también lo he probado con manzana y hasta con canela.
No lo he hecho horneado x el tiempo de espera. Pero como pinta tu fotografía, creo que valdría la pena esperar.