domingo, 23 de marzo de 2008

En Cacao




Recientmente de visita en Miami conoci el Restaurante Cacao de Edgar Leal. Ya habia estado en su Restaurante en Caracas el muy conocido en su época Restaurante Ara, el cual es parte importante de la historia gastronómica de Caracas.

En anteriores oportunidades había querido ir a este restaurante pero por diferentes razones no me fue posible. Pero esta vez no podía faltar esta visita. En la cual esperaba poder conocer a Edgar.



Lo cierto fue que fuimos el Jueves Santo a Caco y conocí a la persona que me ha inspirado en mi sueño de cocinar, Edgar Leal, de quien hay varias recetas aquí en mi Blog inspiradas en su cocina.

Disfrutamos mucho probando diferentes platos de este maravilloso, afamado y reconocido Chef en su restaurante Cacao: la famosisima Reina Pepiada, es una versión de las arepas hechas como chips delgados y crujientes. La Cachapa Moderna, presentada como una torta de mais tierno relleno de queso telita. La Marquesa de Chocolate de postre con Helado de Galleta María realmente inolvidable. Chupe de camarones que me recordó más que un chupe a un Hervido de Pescado Venezolano, con un toque de picante.




Restaurant Cacao
141 Giralda Avenue
Coral Gables FL 33134
Ph: 305 445 1001

Ubicado en Coral Gables, Florida, Cacao abrió sus puertas en 2002. Su diseño sobrio y contemporáneo fue hecho por el arquitecto venezolano Andrés Alibrandi.
La propuesta gastronómica es cocina latinoamericana contemporánea, basada en recetas clásicas, muchas de ellas, incluso, han perdurado por más de un siglo. Las recetas de Leal son interpretaciones únicas de adaptaciones de recetas que abarcan desde las regiones del norte de México hasta el sur de la Patagonia, en Argentina, y desde el este de Brasil hasta la costa de Ecuador y Chile. Ofrecen tres tipos de menú de degustación para hacer el viaje latinoamericano en una sentada. Dentro de las especialidades destacan la Reina Pepiada Arepa Chips, yuca rellena de "Bobó de Camarão", de Brasil; Tamal negro de mariscos, Codorniz rellena y Costillas de res cocidas durante ocho horas en Vino Tannat, de Uruguay. Los postres y bombonería se hacen con chocolates El Rey. El establecimiento posee una cava de vinos donde el sommelier Rich Di Giacomo mantiene cuidadosamente más de 240 tipos de casas de vinos de todo el mundo. Todos coinciden: la equilibrada mixtura de todos estos ingredientes hacen de Cacao... un gran Cacao.
Fuente:
E-Temas El Universal

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