domingo, 11 de noviembre de 2007

Volver a los orígenes...

Esta semana ha sido una semana para recordar, para volver a los orígenes.

El día de ayer invitamos a la casa a nuestros primeros amigos de Costa Rica, son cuatro personas con las cuales hemos compartido parte de nuestras vidas durante estos casi 6 años: Lucía y Fran; Rosanna y Hernando.

Y como queria recordar y volver a los orígenes decidí hacer un menú inspirado en los olores de mi infancia, del pais donde naci, Venezuela, Aji Dulce, Asado Negro, Plátano, Chocolate, Arepas, Reina Pepiada, y en mi libro favorito de recetas Mi Cocina de Armando Scanonne.

Menu del Sábado 10 de Noviembre



Queso de Cabra Fresco cubierto de una jalea de Ají entre el Dulce y el Picante.





Reina Pepiada Gourmet (Inspirado en la Version de Edgar Leal)



Asado Negro con Ñoquis de Platano (Inspirado en la Version de Armando Scanonne y Sumito Estevez)



Bomba de Chocolate (Inspirado en la Version de Aida Gruebler)


sábado, 3 de noviembre de 2007

"Secretos del Maridaje"


Ayer cuando descubri el Blog de Ruben Rojas, estuve leyendo varias notas sobre el maridaje y más aún cuando entre en el Blog de su compañera en la cocina Vanessa Rolfini, de quien por cierto tengo un libro aqui en mi Cocina en Escazu, Costa Rica. En realidad es un tema que suena a veces como nuevo o que esta de moda, pero es algo que siempre hemos querido que suceda cuando preparamos una buena comida como lo define Ruben en su Blog: "ni sobresale el vino, ni sobresale el sabor de la comida, ambos se unen en un momento de extremo placer para el paladar".

Lo cierto es que invitamos a un amigo de nosotros a cenar por su cumpleaños, nos trajo un Vino que hizo un perfecto maridaje con unos platos que prepare ayer por primera vez un Tartar de Atun Picante y una Tarta de Macadamia.

Menu para esa noche

Fondue Tradicional Suizo de Queso, combinación de quesos Gruyere y Emmental fundidos en un vino blanco Pinot Gris, acompañado con un Pinot Grigio Cavit 2006 un vino varietal propio de las regiones italianas norteñas del Trentino, Friuli Venezia Giulia y Veneto, basado en una uva que con suave tonalidad rosada en sus hollejos da origen a un vino blanco de destellos dorados y sabores únicos, diferentes. El vino Pinot Grigio, producido 100 % con la Pinot Grigio (Pinot Gris). En nariz se aprecia un suave matiz de albaricoque y el paladar resulta seco, fresco y muy elegante.














Tartar Picante de Atún, atún rosado finamente picado con un toque picante dado por un Ají de tonos ahumados originario de Chile, Merquen, acompañado con un Gran Reserva 1999. Bodegas Viña Mayor. Denominación de Origen Ribera del Duero. Tinto Gran Reserva, 100% Tinta del país (Tempranillo), Color: Rojo cereza con tonos teja, limpio y brillante. Aroma: Complejo y elegante, destacando frutas maduras sobre un soporte vinoso con tonos de regaliz y vainilla. Sabor: Vino carnoso de noble expresión tánica, sabroso, armónico y elegante, con un postgusto largo.


























Tarta de Macadamia: Nueces de Macadamia cultivadas en Costa Rica en un delicado relleno convierten esta tarta en un postre excelente, las macadamias nueces de sabor suave tostadas antes de ser usada en este postre, realza su sabor por encima del azúcar negra y la vainilla, color marrón con tonos dorados.