miércoles, 26 de septiembre de 2007

Camarones Marinados con Vodka y Ceviche de mangos


Camarones Marinados con Vodka 

Ingredientes

Aceite de oliva 3 cucharadas
Eneldo 1 cucharada
Jengibre rallado 1 cucharada
Camarones 500 gramos
Páprika 20 gramos
Ralladura de limón 1 cucharada
Ralladura de naranja 1 cucharada
Sal y Pimienta A gusto
Vodka 3 onzas

Procedimiento

Pele los langostinos y lavelos bien. Coloque los langostinos en un envase junto con ralladuras, el eneldo, sal, pimienta, aceite de oliva, páprika y vodka. Deje marinar durante unas 6 horas. En una sartén bien caliente con aceite de oliva, cocine las langostinos durante 3 minutos. Sirva inmediatamente.


Ceviche de mangos 

Ingredientes

Aceite de oliva 1 cucharada
Eneldo 1 cucharada
Jugo de limón 1
Mango 1
Menta fresca 1 cucharada
Ají dulce rojo 2
Sal y Pimienta A gusto
Vodka 1 Medida

Procedimiento

Corte el mango en rodajas finas y luego en juliana. Pique el ciboulette. Corte el ají dulce en juliana. Coloque en un envase el mango, y añada, el aceite de oliva el jugo de limón, el eneldo, sal y pimienta, vodka, menta fresca y ají dulce rojo. Deje enfriar en la nevera por lo menos durante una hora. Servir como acompañante de los Camarones.

Tartar de Salmón

El tartar es una forma de elaborar carne o pescado crudo, los ingredientes que se añaden maceran la base y la convierten en un plato exquisito, es una receta sencilla y rápida de hacer.



Tartar de Salmón 
Para 4 personas

Ingredientes para Tartar de Salmon

4 cucharadas de aceite de Oliva
1 cucharada ají dulce finamente picado
300 gramos de salmón fresco
4 cucharadas de cebolla finamente picada
6 cucharadas de cilantro fresco picadito
2 cucharadas de jengibre finamente picado
1 limón grande
1 cucharada mostaza Dijon
12 rebanadas de pan tamaño canapé
1 cucharadita sal
1 cucharadita tabasco

Procedimiento para Tartar de Salmon

Pique el salmón con un cuchillo hasta que tenga la consistencia de una mousse grosera.

Agregue el jengibre, cebolla, cilantro, ají dulce, jugo de limón, una cucharada de mostaza, cuatro cucharadas de aceite de oliva, tabasco y sal.

Revuelva bien hasta homogenizar los ingredientes, colocar en el congelador por cinco minutos y luego dividir en cuatro porciones idénticas. 

Sirva con el pan. Para una presentación mas elegante blanquee unas hojas de acelgas pasándolas por agua caliente y luego por agua muy fría y coloquelas alrededor del tartar el cual se ha servido de forma redondeada en el medio del plato.

Puede acompañar con una ensalada de lechugas con una vinagreta preparada con Vinagre Balsámico.