miércoles, 26 de septiembre de 2007

Tartar de Salmón

El tartar es una forma de elaborar carne o pescado crudo, los ingredientes que se añaden maceran la base y la convierten en un plato exquisito, es una receta sencilla y rápida de hacer.



Tartar de Salmón 
Para 4 personas

Ingredientes para Tartar de Salmon

4 cucharadas de aceite de Oliva
1 cucharada ají dulce finamente picado
300 gramos de salmón fresco
4 cucharadas de cebolla finamente picada
6 cucharadas de cilantro fresco picadito
2 cucharadas de jengibre finamente picado
1 limón grande
1 cucharada mostaza Dijon
12 rebanadas de pan tamaño canapé
1 cucharadita sal
1 cucharadita tabasco

Procedimiento para Tartar de Salmon

Pique el salmón con un cuchillo hasta que tenga la consistencia de una mousse grosera.

Agregue el jengibre, cebolla, cilantro, ají dulce, jugo de limón, una cucharada de mostaza, cuatro cucharadas de aceite de oliva, tabasco y sal.

Revuelva bien hasta homogenizar los ingredientes, colocar en el congelador por cinco minutos y luego dividir en cuatro porciones idénticas. 

Sirva con el pan. Para una presentación mas elegante blanquee unas hojas de acelgas pasándolas por agua caliente y luego por agua muy fría y coloquelas alrededor del tartar el cual se ha servido de forma redondeada en el medio del plato.

Puede acompañar con una ensalada de lechugas con una vinagreta preparada con Vinagre Balsámico.

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